雞樅油是我州名優(yōu)特產(chǎn)，雞樅油油味香、純、濃，油里的雞樅脆、嫩、鮮，它可直接食用或烹制菜肴，吃起來鮮香爽口，風(fēng)味獨特。

　　雞樅又名雞宗、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，有益胃清神，治痔之功效。長期食用可預(yù)防高血壓，心腦血管疾病，并具有延年益壽、美容養(yǎng)顏等功能，由于雞樅無法人工培植，而且每年只有在7到8月份才能在山中找到，所以顯得很珍貴。雞樅油的做法很簡單，首先將雞樅清洗干凈，然后把它分細(xì)瀝干；在鍋內(nèi)將菜油煉好，等到稍微冷卻一些，把瀝干的雞樅倒入鍋內(nèi)，用文火慢慢炸，炸到一定程度后，關(guān)火冷卻即成雞樅油。雞樅油可以根據(jù)自己的口味制成，如純口味的就是不放任何佐料，有的則加入花椒、辣椒等一起慢慢炸，味道各有特色，吃起來讓人回味無窮