“食尚貴州·愛上黔菜·尋味黔西南”餐飲美食烹飪大賽開賽

　　9月29日，2025年“食尚貴州·愛上黔菜·尋味黔西南”餐飲美食烹飪大賽在興義市萬峰林景區(qū)入口廣場火熱舉行。大賽旨在深入挖掘本地特色食材、弘揚黔菜飲食文化、推動餐飲技藝交流與創(chuàng)新，為“康養(yǎng)勝地、人文興義”注入源源不斷的美食活力。

　　比賽現(xiàn)場，菜刀與案板碰撞的清脆聲響、炒鍋顛翻的滋滋聲交織成熱烈的“廚藝交響曲”，選手們各顯神通，將本地新鮮食材轉化為一道道兼具顏值與風味的佳肴。參賽作品均以黔西南土特產(chǎn)為核心原料，充分展現(xiàn)了山地飲食文化的獨特魅力與深厚歷史內(nèi)涵。

　　據(jù)了解，此次大賽分黔菜制作、烘焙制作、冷拼技藝、小吃(面點)4個項目，共吸引全州84家特色餐飲商家參與。大賽采用“個人參賽、代表商家”的模式，參評作品重點考量地域特色與文化內(nèi)涵，要求兼具市場知名度與創(chuàng)新實踐價值。黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長張智勇表示：“希望通過賽事匯聚全州餐飲文化精髓，讓每道菜品都成為講述黔西南故事的載體。”

　　“今天我?guī)�來的菜品用粵菜手法融合了本地糟辣椒等食材。通過此次大賽與同行切磋交流，收獲滿滿。”萬峰餐飲服務管理有限公司選手李兢鶴的言語中滿是對技藝交流的期待。

　　現(xiàn)場不少選手如同李兢鶴一般，在傳統(tǒng)基礎上探索創(chuàng)新，有的將布依酸湯元素融入新派菜式，讓黔菜在傳承中煥發(fā)新活力。

　　“一勺熱湯讓米粉吸足鮮味，淋上秘制醬料，再鋪上厚薄均勻的羊肉片，撒上蔥花和糊辣椒——辣得鮮爽、香得夠勁，比起追求‘驚艷’，我們更想以這碗粉的‘踏實感’打動評委。”知味羊軒羊肉粉店主劉澤標如是說。

　　作為宣傳推廣地方美食的重要平臺，此次大賽不僅為餐飲從業(yè)者搭建了技藝展示的舞臺，更成為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機。賽事的舉辦將助力黔西南餐飲行業(yè)品牌樹立，培育消費新熱點，通過“餐飲引流”推動消費升級，同時加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，助力特色餐飲聚集區(qū)建設與“貴州老字號”進景區(qū)，深化餐旅融合發(fā)展。

　　來源：黔西南日報 作者：記者 田倩