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黔西南州首屆“大美黔菜”展示品鑒評選大賽開賽

2017年06月16日 11:17:34來源:黔西南日報 作者:王應(yīng)坤
6月12日,黔西南州首屆“大美黔菜”展示品鑒評選大賽在望謨縣拉開帷幕。貴州黔菜研究會副會長、秘書長朱輝達到場指導(dǎo)。
 
望謨縣此次活動共有10組選手參賽,他們制作的菜肴共有20道,包括極具布依民族風(fēng)味的菜肴和特色小吃米線糖、花米飯、板栗燒豬排、麻山三拼盤、布依河參等。比賽現(xiàn)場,隨著“比賽開始”的一聲令下,參賽選手們在悅耳的音樂聲中,熟練地拿出看家本領(lǐng):煎、炒、烹、炸、拌……
 
隨后,一盤盤造型各異、畫風(fēng)清奇的菜肴紛紛出爐,誘人的香味瞬間彌漫了整個活動現(xiàn)場,觀眾忍不住紛紛拿出手機相機拍攝,希望在這美妙的瞬間記錄下一道道美輪美奐的布依特色佳肴。隨后,專家評委和評鑒組成員仔細的品嘗每一道菜肴,并為選手們打分。整場比賽活動熱烈、有序,讓觀眾大飽眼福。
 
制作吉祥開心豆腐的參賽選手黎崇華、制作布依涼拌狗爪的參賽選手王大武等人,在接受采訪時表示,在制作菜肴的過程中,食材的選取相當重要,必須是本地的才好制作,才好吃,而且香料也很講究,有些香料在布依村寨里隨處可見,但在其他地方是沒有的。另外,他們制作菜肴的做法,都是用傳統(tǒng)的做法,有些技術(shù)還是獨家秘笈,別人是學(xué)不來的。
 
朱輝達現(xiàn)場對參賽選手制作菜肴作品進行了指導(dǎo)。他對選手們說,要讓自己的菜肴走出市場、走向國際,就要加強對菜肴的升級和包裝。“包裝了我們自己就等于是包裝我們的黔菜,包裝黔菜就是包裝我們的店鋪,包裝我們的店鋪實際上就是包裝我們的貴州。貴州是多彩的,黔菜也一樣是多彩的,作為廚師,一定要在升級和包裝上下足功夫,真正讓黔菜走出貴州,走向世界!”
 
據(jù)悉,全州各縣(市)的“大美黔菜”展示品鑒評選大賽也在陸續(xù)進行中。

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黔西南州首屆“大美黔菜”展示品鑒評選大賽開賽

黔西南日報  | 2017年06月16日 11:17:34 | 王應(yīng)坤
6月12日,黔西南州首屆“大美黔菜”展示品鑒評選大賽在望謨縣拉開帷幕。貴州黔菜研究會副會長、秘書長朱輝達到場指導(dǎo)。
 
望謨縣此次活動共有10組選手參賽,他們制作的菜肴共有20道,包括極具布依民族風(fēng)味的菜肴和特色小吃米線糖、花米飯、板栗燒豬排、麻山三拼盤、布依河參等。比賽現(xiàn)場,隨著“比賽開始”的一聲令下,參賽選手們在悅耳的音樂聲中,熟練地拿出看家本領(lǐng):煎、炒、烹、炸、拌……
 
隨后,一盤盤造型各異、畫風(fēng)清奇的菜肴紛紛出爐,誘人的香味瞬間彌漫了整個活動現(xiàn)場,觀眾忍不住紛紛拿出手機相機拍攝,希望在這美妙的瞬間記錄下一道道美輪美奐的布依特色佳肴。隨后,專家評委和評鑒組成員仔細的品嘗每一道菜肴,并為選手們打分。整場比賽活動熱烈、有序,讓觀眾大飽眼福。
 
制作吉祥開心豆腐的參賽選手黎崇華、制作布依涼拌狗爪的參賽選手王大武等人,在接受采訪時表示,在制作菜肴的過程中,食材的選取相當重要,必須是本地的才好制作,才好吃,而且香料也很講究,有些香料在布依村寨里隨處可見,但在其他地方是沒有的。另外,他們制作菜肴的做法,都是用傳統(tǒng)的做法,有些技術(shù)還是獨家秘笈,別人是學(xué)不來的。
 
朱輝達現(xiàn)場對參賽選手制作菜肴作品進行了指導(dǎo)。他對選手們說,要讓自己的菜肴走出市場、走向國際,就要加強對菜肴的升級和包裝。“包裝了我們自己就等于是包裝我們的黔菜,包裝黔菜就是包裝我們的店鋪,包裝我們的店鋪實際上就是包裝我們的貴州。貴州是多彩的,黔菜也一樣是多彩的,作為廚師,一定要在升級和包裝上下足功夫,真正讓黔菜走出貴州,走向世界!”
 
據(jù)悉,全州各縣(市)的“大美黔菜”展示品鑒評選大賽也在陸續(xù)進行中。
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