位于興義市三月橋的“興義首家平價(jià)早餐店”，開(kāi)業(yè)之初紅紅火火，但僅3個(gè)多月后如今瀕臨倒閉要轉(zhuǎn)讓。

    “興義首家平價(jià)早餐店”，辣雞面5元一碗,煎蛋1元,還有免費(fèi)的玉米粥，在物價(jià)高居全國(guó)前列的興義的確夠“平價(jià)”的。

    亮點(diǎn)黔西南訊（本網(wǎng)首家探訪報(bào)道 ） 貴陽(yáng)的平價(jià)早餐店“網(wǎng)開(kāi)一面”各連鎖分店開(kāi)得紅紅火火，老板“小七”大勢(shì)宣揚(yáng)要進(jìn)軍黔西南在興義建平價(jià)早餐分店的時(shí)候，興仁人朱麗便有了想法，為什么要讓貴陽(yáng)人在興義開(kāi)平價(jià)早餐店，這讓興義飲食行業(yè)情何以堪？以其讓外地人插手進(jìn)來(lái)，不如自己做一個(gè)。2011年9月21日，朱麗的“興義首家平價(jià)早餐店”在興義市三月橋（市畜牧局對(duì)面）開(kāi)業(yè)，并引起黔西南日?qǐng)?bào)等媒體關(guān)注報(bào)道，得到廣大市民的支持。

    事隔3個(gè)多月，2011年1月10日這天清晨7點(diǎn)20，“咔......”朱麗拉開(kāi)卷閘門(mén)之后便一個(gè)人開(kāi)始了忙碌的一天。在此之前2小時(shí)，她便已早早起來(lái)準(zhǔn)備好了當(dāng)天供應(yīng)早餐的食料：辣雞、豬腳、肥腸......當(dāng)記者走進(jìn)這“興義首家平價(jià)早餐店”的時(shí)候，店里只有寥寥幾個(gè)人在偌大的門(mén)面店里吃早餐，大門(mén)對(duì)面的墻壁上掛著紅色的價(jià)目表：腸旺 小碗5快 大碗6快......記者在門(mén)上還赫然看到一張“早餐店轉(zhuǎn)讓”的信息。

    難道這家“興義首家平價(jià)早餐店”到了開(kāi)不下去的地步了嗎？

    女老板朱麗說(shuō)，每天從清晨5點(diǎn)開(kāi)始就忙到天黑，快要過(guò)年了，請(qǐng)的服務(wù)員也已回家，現(xiàn)在早餐店就只有她一人打理，實(shí)在很辛苦。每天僅賣(mài)的100多碗也只夠第二天的食材錢(qián)，別談賺錢(qián)，就連房租費(fèi)估計(jì)都要“打水漂了”。

       
    “剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候在沒(méi)有親戚朋友的關(guān)照下每天純收入都有500塊錢(qián)左右，而且回頭客比較多，讓我對(duì)這這個(gè)早餐店充滿(mǎn)信心”。可是沒(méi)堅(jiān)持多久，生意戛然而止逐漸冷淡下來(lái)。朱麗對(duì)記者說(shuō)，要想保證不虧本，至少每天要賣(mài)200碗以上。

    “由于生意不好，母親又患病在家無(wú)人照顧”由此萌生了轉(zhuǎn)讓的念頭。談起早餐店的辛酸苦辣，朱麗只能一臉苦笑。
  

      原準(zhǔn)備開(kāi)狗肉館分店 上網(wǎng)查詢(xún)朋友推薦仿效“網(wǎng)開(kāi)一面”開(kāi)平價(jià)早餐店

    朱麗是黔西南州興仁人，在興仁女承父業(yè)做狗肉館生意，在當(dāng)?shù)乜诒�頗好，生意不賴(lài)。本想到興義開(kāi)一家分店，連店面都找好了，但在網(wǎng)上看到貴陽(yáng)“網(wǎng)開(kāi)一面”平價(jià)早餐店很紅火，又經(jīng)朋友的力薦，就決定效仿紅火的貴陽(yáng)“網(wǎng)開(kāi)一面”開(kāi)平價(jià)早餐店，打造黔西南平價(jià)早餐市場(chǎng)，并把早餐生意做大做強(qiáng)。

    幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，原只懂制作狗肉的朱麗在興仁一知名早餐店師傅的“培訓(xùn)”下刻苦學(xué)習(xí)了一段時(shí)間的早餐食料制作后，以4萬(wàn)8的年租金租下了興義市三月橋這家近110平米的店鋪，總計(jì)花費(fèi)7萬(wàn)5開(kāi)起了“興義首家平價(jià)早餐店”。

      “回頭客”鼓勵(lì)支持  網(wǎng)友打氣：貴在堅(jiān)持

     剛開(kāi)業(yè)不久，朱麗對(duì)顧客做了些調(diào)查，提及早餐的味道，很多顧客表示：還可以。在貴州早餐行業(yè)最貴的地方興義市號(hào)稱(chēng)“首家”平價(jià)早餐，很多回頭客在吃完付賬之余也會(huì)鼓勵(lì)朱麗一定要堅(jiān)持，市民的心聲是她最大的動(dòng)力。
 
     本地社區(qū)論壇也開(kāi)貼對(duì)此進(jìn)行過(guò)評(píng)價(jià)，網(wǎng)友a(bǔ)1200萬(wàn)峰湖在帖子中說(shuō)道，賺錢(qián)是早晚的，貴在堅(jiān)持。只要符合大眾的需求，符合人民群眾的需求，順應(yīng)市場(chǎng)的真諦。

      顧客：興義人無(wú)“平價(jià)”概念  女老板相信有位置“背”的因素 
    
    可好景不長(zhǎng)，在前期熱炒后，生意冷淡下來(lái)，最后入不敷出，開(kāi)業(yè)3個(gè)多月后的今天只能貼出信息轉(zhuǎn)讓。

    到底是什么原因，導(dǎo)致平價(jià)早餐店的出現(xiàn)目前的窘境呢？

    在早餐店，記者采訪了一位在正在吃早餐的王先生。王先生是興義某單位退休職工，平時(shí)也愛(ài)看看經(jīng)濟(jì)類(lèi)新聞，對(duì)此他表示：現(xiàn)在的早餐店都比較注重內(nèi)涵，有所謂的“早餐”文化，還有就是店內(nèi)的裝修和服務(wù)員服飾要有風(fēng)格，讓顧客吃東西也感覺(jué)到有點(diǎn)“雅”，才能更好吸引顧客。

    王先生還說(shuō)，興義人素來(lái)無(wú)“平價(jià)”的概念，是多少都吃，只要好吃，對(duì)于這個(gè)“拿來(lái)”的平價(jià)店，顯然是不能引起關(guān)注的。

    女老板朱麗嘆息，地理位置也有很大的因數(shù)，“這里也比較背，門(mén)口不讓停車(chē)，而且是單行道”，很多顧客到這里吃東西都擔(dān)心車(chē)子被城管“拖走”，而且城管經(jīng)常“光顧”這條街。

      “網(wǎng)開(kāi)一面”合理提價(jià)得到呼應(yīng) 興義平價(jià)是否會(huì)被誤認(rèn)為炒作

     貴陽(yáng)“網(wǎng)開(kāi)一面”在順利提價(jià)后，都可以得到網(wǎng)友及市民的理解，生意也并未受到影響。在網(wǎng)上就曾遭到質(zhì)疑的興義平價(jià)早餐提價(jià)是否真的會(huì)令顧客不多反少？朱麗自認(rèn)為這個(gè)舉措不但違背了自己的初衷，也會(huì)讓顧客“寒心”。

     朱麗給記者算了一筆賬，拋開(kāi)水電費(fèi)、食材費(fèi)，一碗也就僅3-5毛的利潤(rùn)，一天賣(mài)的錢(qián)連房租都不夠開(kāi)。還有服務(wù)員1000塊錢(qián)的工資，這也是一筆開(kāi)支。

    有親戚建議她，摘掉牌子，做其他的生意，說(shuō)不定還能把扔進(jìn)去的房租賺回來(lái)。

比起三月橋“興義首家平價(jià)早餐店”，黔西南州政府大院內(nèi)的平價(jià)早餐更便宜：小碗4.5元。

          “平價(jià)”未顯優(yōu)勢(shì) 網(wǎng)友稱(chēng)味道不怎么樣

    在這條街上，記者發(fā)現(xiàn)除了平價(jià)早餐店還有另外兩家羊肉粉館和牛肉粉館。相同時(shí)間段，幾家餐飲店的顧客都是在伯仲之間，不過(guò)寥寥幾人。但從相同的街面上也可以看出平價(jià)早餐店的“平價(jià)”優(yōu)勢(shì)，也并未顯露出來(lái)。

     朱麗的平價(jià)早餐店離興義五中比較近，中午飯點(diǎn)的時(shí)候，都會(huì)有一些學(xué)生在這里就餐。在店內(nèi)，記者采訪了前來(lái)吃東西的4位五中學(xué)生。一位曾姓學(xué)生對(duì)記者說(shuō)，他們只是偶爾到這里吃東西。當(dāng)記者問(wèn)到是否因?yàn)閮r(jià)格便宜而到這里吃東西時(shí)，他們只是風(fēng)趣的說(shuō)了一句“因?yàn)檫@條街只有這里有面條”。

     網(wǎng)友a(bǔ)sw22730 提到“去吃了碗腸旺面，感覺(jué)不怎么樣，平價(jià)也沒(méi)體現(xiàn)出來(lái)，5元小碗在興義到處都有”。很多網(wǎng)友也表示，其實(shí)5塊錢(qián)一碗在興義很多地方都可以找到。

    在黔西南州政府大院里，還有一家同樣打著平價(jià)招牌的早餐店，價(jià)格更甚一籌，所有小碗早餐均為4.5元一碗。

    興義幾家比較出名的早餐店的確是一碗6塊到7塊錢(qián)，煎蛋也是2元1個(gè)。網(wǎng)友“戴三個(gè)表”客觀地回帖說(shuō)，興義也有一些賣(mài)5元的，比如豐源市場(chǎng)一些小巷里，但地段不一樣，靠近街心花園附近的門(mén)面費(fèi)要貴些，目前好像街心花園附近基本沒(méi)有5元的吧？

     相比之下，“平價(jià)早餐店”在街心花園附近確實(shí)是占優(yōu)勢(shì)，但相比興義小巷多如牛毛的5元早餐店，不過(guò)是滄海一粟。

    朱麗談到，在未有良好的宣傳和調(diào)查策劃，也許是因?yàn)樽约菏炙嚨脑�因讓顧�?ldquo;吃不習(xí)慣”才導(dǎo)致店面支撐不下去。
    
   

      女老板稱(chēng)：在未轉(zhuǎn)出之前還會(huì)堅(jiān)持 會(huì)努力把味道做好

    處于虧本瀕臨倒閉、家里人勸說(shuō)關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)租，朱麗始終是心有不甘，一個(gè)人打理早餐店的“苦”做餐飲業(yè)的都心知肚明。“但以其讓店鋪關(guān)門(mén)待租，還不如繼續(xù)做著看!” 在轉(zhuǎn)租出之前還會(huì)試著繼續(xù)研究早餐的味道，努力做到符合興義人的“標(biāo)準(zhǔn)”。

    朱麗也希望市民和網(wǎng)友能夠給她提出更多、更適用的意見(jiàn)和建議。（本網(wǎng)余超 報(bào)道）